El mejor café desde 2013
EL MEJOR CAFÉ EN TU MESA
«El buen café no necesita azucar, el mal cafe no la merece.»
EL MEJOS ESPRESSO
1oz de café extraído con gran cuidado y precisión, para con la temperatura y tiempo correcto poder ofrecerte una taza de cafe equilibrada.
NUESTRO AMERICANO
Otra variedad popular de espresso es la que comúnmente se llama Cafe Americano, y es un café hecho con agua caliente.
EL FAMOSO ITALIANO
Un espresso, coronado con leche finamente calentada con vapor para crear espuma con una fina textura, explosion de sabor.
Rico muy rico, y la atención la mejor que puedes tener, mientras trabajas en tus proyectos
Los frapes, y el capuchino es de lo mejor que puedes probar en Tlaxcala.
Nos envían al taller los mejores cafés, el chocoflan es el mejor que puedes encontrar.
NUESTRA GRANO
Jocutla posee características únicas para la producción de café de especialidad:
- Ubicación: Municipio de Coatepec, Veracruz, México.
- Altura: 1,250 metros sobre el nivel medio del mar. (Promedio)
- Coordenadas: UTM “E14719998, N2154444” (obtenidas con DATUMITRF92.)
- Condiciones agroclimáticas óptimas.
- Suelos de origen volcánico caracterizados por ser muy fértiles, profundos y con altos contenidos de materia orgánica.
- Micro clima sub–tropical con temperaturas promedio de 10ºC mínimo y 35ºC máximo.
El 80% de la plantación de café es de la variedad arábiga típica y el resto de arábiga mundo novo, nuestro café es cultivado bajo sombra, producida por más de 22 diferentes variedades de árboles que enriquecen el suelo con nitrógeno y abrigan la avifauna emigrante y la regional.
Cuidamos nuestro suelo con coberturas nobles como el matlalin, arachis pintoys y tefrocias para evitar la erosión. Hemos eliminado el uso de herbicidas, por lo que el control de malezas y hierbas lo realizamos con machete (chapear). El proceso de fertilización se realiza mediante lombricomposta, elaborada con la pulpa y el mucílago obtenidos como resultado del beneficio de café, con fines de alcanzar la certificación de café orgánico.
TOSTADO
La tostación ofrece una gran oportunidad para continuar definiendo la especialidad. Cada café en combinación con cada tostador tiene un potencial para expresar por si mismo, en cierto sentido, que puede satisfacer a cada uno de los clientes. Ofrecer un carácer distintivo al café es el desafío del maestro tostador.
En café tostado la fragancia es parte de la definición de especialidad, si el café no es muy aromático no merece ser llamado “de especialidad”.
UN GRAN CAFÉ
El café de especialidad es, finalmente, definido en taza. Toma muchos pasos para entregar una taza en manos del consumidor. Cada uno de estos pasos puede conservar la clasificación de especialidad si la calidad se ha mantenido a través de todos las etapas anteriores
NUESTROS METODOS DE EXTRACCIÓN
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EXTRACCION PERFECTA
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+52 246 45 9 13 50
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Boulevard Revolución 31-A Tlax, Tlax.
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Lunes – Sabado 9:00 – 22:00 Hrs..